包餃子

小時候的家比較大, 媽媽會請普通話老師和十多個普通話同學回家搞大食會, 其中幾次都是身為北方人的老師帶領大家包餃子, 每次一包, 餃子多得十多人一起才吃完. 那時我年紀還很小, 跟著包, 沒美術or cookery sense的我, 總是包得核核突突.

十多年來總是記得包餃子好玩, 要由搓皮開始自己搓, 不是買皮回來包那種.

終於今天一試身手, 沒recipe在手, 在網上七拼八揍的找了幾個食譜. 多少水配多少粉, 不知道, 多少皮配多少餡, 不知道, 樣樣都是一邊做一邊試. 初時水太多, 手中粉糰黏黏的, 完全沒法子脫手, 還以為失敗了, 幸好沒有放棄, 加著加著粉, 竟然漸漸乾爽, 最後成功搓好粉糰, 開始包餃.

包了多少也不知道, 可能有四, 五十隻吧, 找隻大鑊煮, 第一批下鑊的賣相很肉酸, 初時在摸索中嘛, 皮太薄, 又不懂包, 之後兩批好得多, 餃子都沒有爆皮漏餡, 撈一隻醜樣的來試試, OK呀.

午餐當然是自己的製成品, 其實要吃餃子, 只消到樓下超市買, 十數塊錢, 水滾即食, 但我釣勝於魚嘛, 最喜歡搓皮呢.